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2020年の幕開け

お正月の食卓を彩る“おせち料理”

最近では、自宅で沢山の品目を作って、重箱に詰めるような本格的なものは作らないご家庭が多いと思いますが、やはり重箱に美しく詰められたおせち料理は、一目で気分が浮き立つものです。
素材の味を活かし、保存料や合成着色料、合成甘味料は一切使っていない、産直のおせち食材をお重に詰めてみました。

①極上紅白かまぼこ：メーカーいちうろこ
②小鯛ささづけ：小浜海産物
③塩いくら：鳴門魚類
④わかさぎ甘露煮：福栄
⑤一口昆布巻き：那珂川キッチン
⑥ボタンエビ刺身用：札幌中一
⑦長崎・福岡県産お刺身ブロックセット：naturalnatural

ひとつひとつ手作りするのは大変ですが、こんなおせち食材があれば主婦の負担も軽減されます。
次回のおせちは、カタログから「どれが食べたい？」って家族で相談から始めるのも楽しいでしょうね！

生姜と走る豚の炒め

生姜は免疫力を向上させる効果・効能があるうえ、血行を良くし胃腸の働きを活発にして食べ物の消化吸収を高めます。
薬味として少量使うのではなく、野菜として食べる感覚で沢山入れるのがポイントです。

生姜と走る豚の炒め

材料

• 豚バラブロック　200g
• 生姜　100g
• 長ねぎ　10㎝
• 醤油　大さじ1
• 酒・塩　少々
• なのはなばたけの菜種油　適量

作り方

1. 豚バラは5㎜厚さのスライスし塩と酒で下味をつけておく。
2. 生姜は2～3mmのスライス、ねぎは小口切りにしておく。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて一度取り出す。
4. 次に弱火で生姜を炒めて取り出す。
5. 改めて、ねぎ③④を順に炒めて最後に醤油で味付けして完成！

里芋となすの揚げだし

材料/3～4人分

• 里芋8個
• なす　2本
• 大根おろし　大さじ3～5
• 青ねぎ　5本
• 揚げ油　適量

(A)

• NN/うまみ鰹つゆ　100ml
• 水　100ml

作り方

1. 里芋は皮をむき塩で洗い5分間茹でて水気をふき取る。
2. ナスは一口大に切り水のさらし、水気をふき取る。
3. 鍋に油を熱し①②を素揚げにする。２分くらい、表面がキツネ色になるまで揚げる。
4. 鍋にAを煮立て、水気を軽く絞った大根おろしを加え、③を入れてさっと煮る。器に盛りつけ、青ねぎをちらして完成！

れんこんバーグ

材料/8個分

• れんこん　直径5～７㎝のもの10㎝

A

• ひき肉　300g
• 玉ねぎみじん切り　1/4個分
• 卵　1個
• パン粉 50ml
• すりごま　大さじ1
• 塩　少々

B

• 醤油　大さじ3
• 八方美人酢　大さじ3

• なのはな畑の菜種　大さじ1

作り方

1. れんこんを約5～7㎜程度に8枚スライスする。
2. 残ったれんこんはみじん切りにする。
3. ボウルにAと②を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
4. ③を8等分にし形を整え、スライスれんこんを表面に埋め込む。
5. 熱したフライパンに油をいれ、れんこんの面を下にして、3～4分焼く。
6. 裏返して蓋をし、3～4分蒸し焼きにしBを入れ強火にしタレにとろみがつくまで煮絡めて完成！

走る豚のもつ鍋風

材料

• 豚バラ肉(小間や鶏ももでも可）200～300g
• もやし　1袋
• キャベツ　1/2個
• ニラ　1/2束
• 水　600ml

• ごま油 大さじ1
• にんにく 1片
• 唐辛子 1本分
• 白ごま　大さじ2

A

• ﾁｷﾝｺﾝｿﾒ・液体ﾀｲﾌﾟ　1本
• 醤油　大さじ1
• きび砂糖　小さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• 塩　小さじ1

作り方

1. 肉はひと口大に、キャベツはざく切り、ニラは5㎝に切り、にんにくはスライスしておく。
2. 鍋でごま油を温め肉を色が変わるまで炒める。
3. ②に水を加え、沸騰したらアクを取る。
4. ③にAを加えてひと煮立ち。にんにく・唐辛子・もやし・キャベツを加えて、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。
5. 野菜に火が通ったら、ニラを入れて火を通し完成！白ごまをふって召し上がり下さい。

和風ミートローフ

材料　（パウンドケーキ型二つ分）

• 豚ひき肉(鶏でもOK）　500g
• 豆腐　300g
• ミックスベジタブル　1カップ
• 玉ねぎ　1玉
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• 塩　胡椒少々
• パン粉　50g
• 卵　1個
• ひじき　乾燥で50ｇ

作り方

1. ひじきを水で戻し、玉ねぎはみじんに切りにしておく
2. 玉ねぎを軽く炒めて、水を切ったひじきを加えてる炒める。
3. 火が通ったら調味料を加え、ミックスベジタブルを加えひと煮立ちさせる
4. ひき肉を粘りが出るまでこねたら、豆腐、卵、③の具材、パン粉を入れて良く混ぜる。
5. パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて④を入れる
6. 250℃のオーブンで30分焼いたら完成です。

ホットプレートで豚しゃぶ

材料(約4人分)

• 走る豚ロースしゃぶ用…400g
• 水菜…2束
• 人参…1本
• えのき…1袋
• ネギ…1束
• 塩コショウ少々

作り方

1. 水菜とネギを10㎝の長さに切る、人参も10㎝の千切りにする。えのきは石づきを取ってほぐしておく。
2. 豚肉に、水菜、人参、えのき、ネギを巻く。
3. ホットプレートに並べて塩コショウをふりフタを閉め蒸し上がったら完成！
4. ポン酢やゴマだれ等お好みのタレに付けてお召し上がりください。