産直 de EAT いーと!

九州産直クラブのレシピブログ

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赤梅酢&切干大根 de サラダパスタ

夏にサッパリ!
赤梅酢と切干大根を使った疲労回復メニューです。
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材料 4人分

  • 赤梅酢 50cc
  • パスタ 200g
  • 切干大根 20g
  • ビーリーフ 適量
  • パレスチナオリーブオイル 大さじ3 
  • 塩・こしょう 少々

作り方

  1. 切干大根は200㏄の水で戻す。
  2. 戻した切干大根を軽く絞り食べやすい大きさに切る。戻し汁は鍋に入れひと煮立ちさせる。
  3. ボウルに戻し汁100ccと赤梅酢・オリーブオイルを合わせドレッシングを作り、ここに切干大根を漬け込んでおく。
  4. パスタを茹でて湯を切って3に和える。
  5. 器に4を盛り付け、ベビーリーフをあしらえば出来上がり!