洋食の代表！甘くてとろ～り「ハヤシライス」

香味野菜と牛すじ肉をじっくり時間をかけて煮込んだ倉敷味工房の「デミグラスソース」と健康あか牛を使った贅沢なハヤシライスです。

材料

• 健康あか牛/小間スライス　200g
• 玉ねぎ　1　1/2(スライス)
• にんじん　1本(千切り)
• しめじ　1/2パック(石突を取って一口大に)
• バター　10g
• デミグラスソース　180g
• 水　180g
• ケチャップ　大さじ1
• ウスターソース　小さじ1

作り方

1. 鍋にバターを入れて温め玉ねぎとにんじんを10分程ゆっくり炒める。
2. ①に一口大に切った肉としめじを入れ炒める。
3. ②に火が通って来たらデミグラスソースを入れ全体に絡める。
4. ③に水を入れ沸騰したら弱火にして15分煮る。
5. ケチャップとウスターソースで味を調えて完成！

※あまったら…パスタやオムレツとも相性抜群です！

トマト風味のポトフ

材料　(4人分)

• 豚バラブロック　300g
• 玉ねぎ　2個
• キャベツ　小1/2個(約500g)
• にんじん　小２本(約300g)
• じゃがいも　3個
• 塩・きびさとう　各小さじ2　
• 粗びき黒こしょう　お好みで

作り方

※下ごしらえ：豚肉に塩、砂糖こしょう少々をふり、手でよくすり込むみラップでぴったりと包み、冷蔵庫で約3日間おく。

1. 玉ねぎ、キャベツは2つ割りにする。にんじんは大きめの乱切り、じゃがいもは4つ割りにする。
2. 豚肉はペーパータオルで水けを拭き、２cm厚さに切る
3. 鍋に水1Lを入れ豚肉を入れて強めの中火にかけ、約10分煮ながらしっかりとアクを除く。弱めの中火にして約20分煮る。
4. チョップドトマト、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、じゃがいもを加え、さらに約30分煮る。

簡単！フォンダンショコラ

材料　カップ(8～10個分)

• 板チョコ　180g
• バター　160g
• 卵　4個
• NNきびさとう　100g
• ココアパウダー　10g
• 石臼ひき　薄力小麦粉　80g

作り方

1. ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
2. チョコレートとバターはそれぞれ湯せんにかけて溶かし、チョコレートに少しづつバターを加えよく混ぜる。
3. ボールに卵を割り入れ、きびさとうを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
4. ②に③を少しづつ加えながら混ぜる。
5. ④に①を入れよく混ぜる。
6. カップに⑤を8分目まで入れ、180度に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。表面にひびが入ってきたら完成。

※焼きすぎると硬くなるので注意！
お好みで粉砂糖やココアパウダーをふってお召し上がりください。

～st.vallentine～ハートのハンバーグ

～St Valentine's Day～
特別な日だから、大切な人へ心をこめて…
愛情たっぷりのおもてなしをしてみては？！
いつもの料理がハート形を取り入れるだけで特別なご馳走に変身！

材料（2人分）

• 玉ねぎ　1/2個
• 合いびき肉200g

※A

• 卵　1個
• 塩コショウ　少々
• 醤油　小さじ1
• ナツメグ　ひとつまみ
• パン粉大さじ4
• 牛乳大さじ4

※B

• ケチャップ　大さじ4
• 中濃ソース　大さじ4
• 料理酒　大さじ4

作り方

1. みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めて冷ましておく。
2. ボールに合いびき肉と①とAの材料を入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。
3. ハンバーグの形を整える。(ラップを使えば簡単！)
4. フライパンオイルをひいて熱したら、焼き色がつくまで中火で1分ほど焼く。
5. 裏返し、さらに1分焼いたら、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにして火が通ったら器に盛り付ける。
6. ハンバーグを焼いた後のフライパンに材料 Bを入れ温め、少しとろみがついたら⑤に添えて完成。

「たーぷりHeartのカレー」もおすすめ ♪
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揚げずに簡単！菊池どりdeチキン南蛮

材料

• 鶏ムネ肉約 300g
• 片栗粉　適量
• なのはな畑の菜種油　適量

A

• 八方美人酢 大さじ5
• 醤油　大さじ2

B

• ゆで玉子みじん切り　2コ分
• きゅうりのピクルスみじん切り　大さじ2　
• 玉ねぎみじん切り　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ6
• 塩こしょう少々

作り方

1. 鶏肉は、火の通りりやすくするため浅く切り込みを入れ厚さを均等にし、塩こしょうをして片栗粉をまぶす。
2. 油を熱したフライパンで皮から焼く。
3. 焼く間にBを混ぜてタルタルソースを作る。
4. ②を両面焼いて、鶏肉に火が通ったらAをまわし入れ両面によく絡める。
5. 食べやすい大きさに切って器に盛り付け、タルタルソースをかけてお召し上がりください。

野菜たっぷり八幡巻き

材料

• 肩ローススライス　200g
• にんじん・大根・ごぼう・いんげん　5㎜角の10㎝の長さに切りそれぞれ8本ずつ準備

A　

• 八方美人酢・しょう油　各大さじ3

作り方

1. 野菜はさっと塩ゆでしておく。
2. ①が冷めたら縦に2枚並べたスライス肉の端からクルクル巻く。
3. 温めたフライパンに②の巻き終わりを下にして焼き色を付ける。
4. 転がしながら全面に焼き色が付いたらAを入れ蓋をして10分ほど煮る。
5. ④の蓋を開け、煮絡めたら出来上がり。

走る豚no塩釜焼き

テーブルに出すだけで「わっ」と盛り上がるかたまり肉のごちそう。
多めに作っておけば、切って出すだけで極上のおもてなしに…
何かと人の集まるこの時期におススメのレシピです。

【材料】
走る豚バラブロック　300g
塩　500g
卵白　2個分
にんにく　1片
ローズマリー　適量

【作り方】
①オーブンは200℃で余熱しておく。
②室温に戻しておいた肉に、すりおろしたにんにくとローズマリーを全面にすり込む。
③ボウルに卵白を入れて、ふんわりする程度に泡立て塩を加えてさっくりと混ぜる。
④天板にクッキングシートをひき、③の半分量を肉の大きさよりひとまわり大きめに広げ、その上に肉、ローズマリーを乗せる。

⑤④を残りの塩で全面を覆う。

⑥200℃のオーブンで約30分焼く。竹串を刺してサクッと通れば完成！

⑦塩釜を割り塩を落して切りながらお召し上がりください。

【お召し上がり方】
もちろん切って食べるだけで十分美味しいのですが、サンドイッチやカナッペ、消化吸収を促す温野菜等と一緒に召し上がっていただくのがおススメです。
[:ｗ300]