材料
- 肩ローススライス 200g
- にんじん・大根・ごぼう・いんげん 5㎜角の10㎝の長さに切りそれぞれ8本ずつ準備
A
- 八方美人酢・しょう油 各大さじ3
作り方
- 野菜はさっと塩ゆでしておく。
- ①が冷めたら縦に2枚並べたスライス肉の端からクルクル巻く。
- 温めたフライパンに②の巻き終わりを下にして焼き色を付ける。
- 転がしながら全面に焼き色が付いたらAを入れ蓋をして10分ほど煮る。
- ④の蓋を開け、煮絡めたら出来上がり。
走る豚no塩釜焼き
テーブルに出すだけで「わっ」と盛り上がるかたまり肉のごちそう。
多めに作っておけば、切って出すだけで極上のおもてなしに…
何かと人の集まるこの時期におススメのレシピです。
【材料】
走る豚バラブロック 300g
塩 500g
卵白 2個分
にんにく 1片
ローズマリー 適量
【作り方】
①オーブンは200℃で余熱しておく。
②室温に戻しておいた肉に、すりおろしたにんにくとローズマリーを全面にすり込む。
③ボウルに卵白を入れて、ふんわりする程度に泡立て塩を加えてさっくりと混ぜる。
④天板にクッキングシートをひき、③の半分量を肉の大きさよりひとまわり大きめに広げ、その上に肉、ローズマリーを乗せる。
⑤④を残りの塩で全面を覆う。
⑥200℃のオーブンで約30分焼く。竹串を刺してサクッと通れば完成！
⑦塩釜を割り塩を落して切りながらお召し上がりください。
【お召し上がり方】
もちろん切って食べるだけで十分美味しいのですが、サンドイッチやカナッペ、消化吸収を促す温野菜等と一緒に召し上がっていただくのがおススメです。
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鯖deアクアパッツア (2人分)
ブイヨンなどを使わずに、白ワイン(または水)とトマトだけで煮込んだ、イタリア版「魚の水炊き」のようなアクアパッツァ。
魚から旨みがきちんと出るので、調味料も必要最小限のものでOK。
とてもヘルシーなので、生活習慣病予防やダイエット中の方でも安心して召し上がっていただけます。
見た目豪華ですが、手間も時間もかからず超簡単にできますので、食卓に並べる新しいレシピとして、是非取り入れてみてください。
材料
- 鯖半身 2切れ
- あさり 120ｇ
- セロリ 1本
- ミニトマト 10個
- 白ワイン 50㏄
- 塩コショウ 適宜
- オリーブオイル 適宜
- 乾燥バジル 適宜
作り方
- 鯖はエラを取って、両面に塩コショウする。
- トマトは半分に、セロリは薄くスライスする。
- フライパンにオイルを温め鯖を両面焼き色をつける。
- あさり、トマト、セロリ、白ワインを加えて蓋をする。
- あさりが口を開けたら出来上がり。
- お皿に盛りつけ、バジルを振って完成！
◎1Pointアドバイス
生鯖がなければ、塩鯖でも美味しく出来ます。
その場合、鯖に塩分があるので調味塩は少なめに！
走る豚de豚汁
あたたか～いものが食べたい季節になってきました。
疲労回復に効果的なビタミンＢ１をたっぷり含んだ「走る豚」で豚汁はいかがでしょう？
野菜も沢山摂れる豚汁は、夏の疲れを癒してくれます。
材料
- 走る豚バラ肉 200g
- 大根（イチョウ切り）4～5cm
- にんじん（イチョウ切り）1/3本
- ごぼう（ささがき）1/4本
- 里芋（一口大に切る）2～3個
- こんにゃく1/3枚
- 厚揚げ 1/2枚
- 長ネギ 1/2本
- だし汁 1000cc
- 味噌 大さじ6
- 青ねぎ適量
作り方
- 大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、こんにゃく里芋は一口大に切って下茹でしておく。
- 厚揚げも一口大に切って熱湯をかけ油抜きする。
- 鍋に油を熱し、一口大に切った豚バラ肉を炒め、色が変わってきたら①を合わせてさっと炒める。
- ③に水を足し沸騰してきたら②を足しアクをとりながら煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、味噌を入れ沸騰直前で火を止める。
- 器に盛り付け、青ねぎをちら、お好みで柚子胡椒や七味、おろし姜等を加えお召し上がりください。
秋の行楽弁当
- 健康あか牛ハンバーグ
- 健康あか牛のバラde深ネギ巻き
- 菊池鶏の唐揚げ
- 健康あか牛de牛バラごぼう飯
- かぼちゃの煮物
- スタッフドエッグ
■ 健康あか牛ハンバーグ
肉が美味しいのでシンプルな味付けでも本格的な旨さ！にんじんのグラッセで彩りよく
材料
- あか牛・ミンチバラ凍結…300g
- 玉ねぎ…1/2個（みじん切り）
- 卵…1個
- パン粉…1/2カップ
- 塩・コショウ…少々
- ナツメグ…少々
作り方
- 材料を全部あわせ粘りが出るまで混ぜる。
- 空気を抜きながら、重箱にちょうどよい大きさに形を整える。
- フライパンに油をしいて中火で2分、ひっくり返して蓋をし又2分焼く。
- 最後にもう一度裏返して強火にして酒を入れてフランベ、もう一度蓋をして少々。
- ハンバーグを取り出したフライパンにケチャップとウスターソースを煮立たせ、ハンバーグと絡めて出来上がり。
■ 健康あか牛のバラde深ネギ巻き
大好きな「すき焼き」がお弁当に!!大人から子どもまで大人気のおかず♪
材料
- あか牛・バラスライス…200g
- 深ネギ…2本
- 小麦粉…適量
A
- 醤油・酒・みりん…各大さじ2
- 砂糖…小さじ1
作り方
- 深ネギは10㎝の長さに切りま、広げたバラ肉に手前から巻き、薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンに油をひき、肉の巻き終わりを下にして全面焼き目を漬ける。
- 2にAを加え弱火でネギがトロリとするまで火を通し、最後煮汁を煮からめる。
Point
・熱いうちにカットすると形が崩れやすいので、しっかり冷ましてからカットしましょう。
■ 菊池鶏の唐揚げ
しろたまりで色合いも上品に、ほんのり甘い唐揚げができました。
揚げ油はやっぱり「なのはな畑の菜種油」、冷めても美味しくいただけます。
材料
- 鶏もも肉300g
- しろたまり…大さじ2
- 生姜…小さじ1(すりおろし)
- 小麦粉・片栗粉…各大さじ1
- なのはな畑の菜種油…たっぷり
作り方
- ビニール袋に鶏肉・しろたまり・生姜を入れ、30分以上漬け込む。
- 鶏肉の入った袋に、薄力粉、片栗粉を入れて空気で膨らませ、上下に振って粉をまぶす。
- なのはな畑の菜種油で色良く揚げて出来上がり！
■ 健康あか牛de牛バラごぼう飯
炊きあがったご飯に混ぜこむ「混ぜご飯」。白ご飯も食べたいな～って時は半分だけ「混ぜご飯」に！
材料
- 牛バラ…200g(小さめに切る)
- 酒…100cc
- 醤油…150cc
- ご飯…4合
- ごぼう…2本(ささがき)
なのはな畑の菜種油…適量
作り方
- フライパンに油をひき温まったら牛バラを炒め、火がとおり色が変わったらごぼうも一緒に炒める。
- ごぼうが透き通ってきたら酒と醤油を加え煮汁が1/3程度になるまで中火で煮つめる。
- 炊きたてのご飯に混ぜ込んだら出来上がり！
■ かぼちゃの煮物(冷凍かぼちゃ)
かぼちゃで彩り豊かに！みんなが大好きな甘～いかぼちゃの煮物です。
作り方
- 鍋にAを入れて沸騰させる。
- かぼちゃの皮面を下にして鍋にいれる。
- 落し蓋をして中火で3分、弱火で5分煮る。
- 粗熱が取れたら盛る。
■ スタッフドエッグ
簡単なのに、見た目も華やかで可愛らしい『スタッフドエッグ』
材料
- 卵…4個
- マヨネーズ …大さじ3
- 塩…少々
作り方
- 固ゆで卵をつくる。
- 半分に切り黄身をボウル出しフォークでつぶし、マヨネーズと塩で味付け。
- ②を絞り出し袋に入れて白身の穴に絞り入し、パセリを飾ってできあがり。
夏にがっつり！スタミナ満点豚キムチ丼
材料
- 炊きたてご飯 ２杯分
- バラスライス 200ｇ
- キムチ 100g
- にら 1/2束
- ごま油 大さじ1
- しょう油 大さじ2
- 韓国海苔 4枚
- 卵黄 ２個分
