ペッパー香る 走る豚の混ぜごはん

【材料】2～3人分

• ごはん…350g(約3杯分)
• 走る豚ロースカツ用…2枚
• にんにく…1片※なければガーリックパウダーで代用
• 醤油…大さじ2
• 味の母…大さじ2
• なたね油…大さじ1
• ブラックペッパー…小さじ1/2
• 塩…お好み

【作り方】

1. フライパンに油とみじん切りしたにんにくを火にかけ、香りがたつまでじっくりと火を入れる。
2. ①でロースカツ用肉を中火で両面焼き色をつける。
3. ②に味の母を加え豚肉に弱火で火を通す。
4. ③醤油を加え煮汁が半分になるまで煮る。
5. ④の粗熱がとれたら豚肉を約8～10㎜角に切るり煮汁に戻す。
6. 温かいご飯に⑤を煮汁ごと入れ、ブラックペッパーをふって混ぜ合わせる。
7. 器に盛り付け、お好みで塩をふってお召し上がりください。

お好みでクレソンやパクチーなどの香草を混ぜても美味しいですよ！

走る豚と野菜のジャバラ串

材料(４本分)

• 豚ばら肉　　8枚
• 人参　1/2本
• アスパラ　4本
• エリンギ(大)　1個
• 塩・胡椒　少々
• なのはな畑の菜種油油　小さじ1

★

• スイートチリソース　大さじ3
• 醤油　大さじ1

作り方

1. 豚肉は8つに分けておく。
2. 皮をむいた人参をスライサーで薄く切る。エリンギは包丁で薄く切る。塩を入れたお湯の中で、人参のみ先に茹で、再沸騰したらエリンギとアスパラとともに長めに茹でる。茹で上がったら一度流水で冷やす。
3. 豚肉を広げ、じゃばらに串に刺していく。次ににんじん、エリンギ、アスパラの順に刺し、これを2度繰り返し全体に塩・胡椒をふりかける。
4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、2を並べて焼く。良い色になるまで両面焼いたら★を加えて絡める。

走る豚deイタリアン肉じゃが

走る豚deイタリアン肉じゃが

材料(2人分)

• 豚肉(バラ肉or小間)…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…2個
• しめじ…1/2パック
• ブロッコリー…1/2株
• みじん切りにんにく…小さじ1
• バター…20g
• 塩、胡椒…適量

★

• チョップドトマト缶…1缶
• チキンコンソメ液体タイプ…2本
• 水…1カップ
• ワインビネガー…大さじ1

作り方

1. たまねぎは1cm厚の薄切りにする。
2. じゃがいもは一口大に切る。
3. しめじは石づきを取り、小房に分ける。
4. ブロッコリーは小房に分け塩茹でする。
5. フライパンにバターを溶かし、にんにくを入れて弱火で炒め香りを出す。
6. 豚肉と①を加え、肉の色が変わるまで中火で3分ほど炒める。
7. 肉の色が変わったら★と②③を加え水分が1/2程度になるまで中火で20分程煮込む。
8. 塩、胡椒で味をととのえ、皿に盛り付ける。
9. 仕上げに④を添え、あれば刻んだパセリをちらす。

オクラの豚肉巻き

冷めてもおいしいからお弁当にもおすすめ！

材料

• オクラ…１袋
• 豚バラ肉(しゃぶ用でもOK)…オクラの本数分
• なたね油…少々
• 醤油…大さじ１
• 味の母…大さじ１

作り方

1. オクラはガクとへたを処理し板ずりする。
2. 1のオクラに豚肉を巻きつける。
3. 熱したフライパンに油をひき、豚バラ肉の巻き終わりを下にして一度焼き付けてから転がすように全体に焼き色をつける。
4. 醤油、味の母を回し入れ絡めるように転がしながら焼く。

走る豚のしゃぶしゃぶキムチ

走る豚のしゃぶしゃぶキムチ

【材料】(2人分)

• 豚肉…200g
• きゅうり…小1本
• いりごま…小さじ1

A

• キムチ…100g
• ごま油…大さじ1
• 八方だし…大さじ1

【作り方】

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて豚肉を茹で、冷水に取って冷やししっかり水気を切る。
2. ボウルに①とA入れて和える。
3. きゅうりを千切りにして器に並べ②を盛り付け、最後にいりごまをパラパラと振りかける。
4. 全体をザックリ混ぜながらお召し上がりください！

金太郎鶏のかしわ飯

ゆったり、のびのびと平飼いで育った元気な「金太郎鶏」

フジノ香花園で育つ鶏の鶏種は「岡崎おうはん」と「ボリスブラウン」の2種。
通常、鶏の採卵期間は約2年、卵を生み続けていれば潰されないため3年も育成されていたりすることもありますが、金太郎鶏は「卵だけじゃなく肉まで美味しく味わって欲しい」という藤野さんの想いから約1年で早々と採卵を終えます。
その後、うきは市の専門加工場で捌き、即急速冷凍するため、味も鮮度も高い品質を維持しています。
親鶏特有の脂身の旨味と、噛めば噛むほど味が出てくる「金太郎鶏」のしっかりとした旨味は、若鶏では味わう事のできない美味しさです。

かしわ飯

金太郎鶏のかしわ飯

【材料】

• 米　3合
• 金太郎鶏角切/かしわ飯用　200g
• ごぼう　1本
• 人参　5㎝
• 油揚げ　1枚

Ａ

• 油　大さじ1
• 味の母　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• 白だし　大さじ1/2
• 水　150㏄

【作り方】

1. いつもより若干少なめの水でご飯を炊いておく。
2. 人参は千切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
3. 油揚げは油抜きをしたあと1㎝角に切る。
4. フライパンに油をあたため鶏肉を炒める。
5. 鶏肉に火が通ったら、ごぼう、人参、油揚げを加え炒める。
6. ⑤にＡを加えて中火の弱火で水かさが1/3になるぐらいまで20分ほど煮る。
7. 炊き上がったご飯に、⑥の具材だけを入れ混ぜ合わせる。
8. 残った煮汁を少しずつ、入れすぎないように注意しながら、ごはんが茶色く色付く程度に入れて混ぜ込み10分程度蒸らして完成！

走る豚と野菜のせいろ蒸し(蒸し豚)

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走る豚と野菜のせいろ蒸し

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蒸し豚

正に今！
この時期の「走る豚」が四季を通して一番美味しい！
どんぐりをわんさか食べているので旨みが増し、臭みが少なく、脂身もさらっとしていて、やわらかでジューシーです。焼いて、揚げて、蒸して、好きな食べ方で、お好きなように召し上がってください！
お肉屋さんのオススメは、豚肉の凝縮されたうま味とジューシーな食感を楽しめる「蒸し豚」。
野菜にも「走る豚」の旨みが染みておいしいですよ！